Annonsørinnhold fra Garnvik Røykeri, produsert av Markedsavdelingen til lokalavisa Hitra-Frøya

Vidar Garnvik kremter og renser stemmen godt før han besvarer spørsmålet fra lokalavisa. Likevel kommer svaret kort og kontant:

Hva spiser du selv da, hvis du virkelig skal kose deg med noe godt?

Røkt Sild med godt brød, en rømmeklatt og heimsmør. Det er snadder det.

Vidar Garnvik, gründeren bak Garnvik Røkeri AS, synes silda nå må komme inn i rampelyset.

- Jeg husker at jeg som barn ble svært interessert i røyking av mat som konservering.

Tidlig krok krøket

Mange år er gått siden Vidar Garnvik fikk sitt første møte med røkt mat hjemme på Frøya. Lokale fiskeres delikatesser som røkt makrell, torsk eller sild. Røkt i ei tid der hver enkelt fisker hadde sitt eget røykeri. Kortreist mat, laget med sjel, der smak stod i fokus under hele den litt hemmeligstemplede prosessen.

- Jeg husker at jeg som barn ble svært interessert i røyking av mat som konservering. At man kunne fiske selv, henge fisken i en boks med røyk, og så spise den. Så godt og likevel, så enkelt, sier Vidar og smiler litt samtidig.

Kunnskap og små hemmeligheter

For han smiler litt lurt, mannen bak suksessen Garnvik Røykeri AS. Han sitter inne med en litt hemmelighetsstemplet kunnskap, ei livslang lære om god smak. Gamle oppskrifter, blandet med nåtidens teknologi og en god porsjon ekte røyksmak.

- Ja, det må røykes ordentlig. Med spon, røykovn og skikkelig røyk. Slik syrerøkt fisk, det får du ikke hos meg, sier Vidar og blir svært så bastant i toneleiet.

Silda frem i rampelyset

Vidar har høstet god omtale fra både fjernt og nært for sin laks, sist nå under finalen i det norske måltid. Likevel er det en annen fisk han selv trekker frem, når han blir utfordret på hva han selv plukker først ut av kjøleskapet for litt kveldskos. En liten fisk, som i følge Vidar har et stort potensiale, tross sin beskjedne størrelse.

- Jeg synes sild er en fisk som vi fort glemmer, og som vi skal begynne å sette mer pris på. Røkt sild er et kjempegodt produkt som får ufortjent lite oppmerksomhet i dag, sier Vidar Garnvik og presenterer sin oppskrift her for skikkelig enkel , røkt helgakos.

Enkelt og delikat

Skjær brødet i passe tykke skiver og smør dem med heimsmør. Garnviks Røkt Sild skjæres opp i centimeters tykke skiver og anrettes på en liten klatt med rømme. Skjær rødløk eller epler i strimler og anrett det hele pent.

Enkel og god snaks til helga med en god gammeldags råvare. Skikkelig snadder med ekte røyksmak.

God helg fra Vidar Garnvik.